基本字义

炝（熗）

qiàng ㄑㄧㄤˋ

◎将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：炝芹菜。

详细字义

◎炝

熗 qiàng

〈动〉

(1)烹饪方法 [fry very quickly over hot fire]

(2)将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌。如：炝蛤蜊；炝芹菜

(3)先把肉、葱等用热油略炒，再加作料和水煮。如：炝锅肉丝面；用葱花儿炝炝锅

(4)用同“呛”

闻不得鼻口内干烟炝。——元·李好古《张生煮海》

方言集汇

粤语：coeng3

English

stir-fry or boil in water or oil then cook with a sauce