基本字义

腌

yān ㄧㄢˉ

◎用盐浸渍食物：腌肉。腌菜。腌制。腌渍。

其他字义

腌

ā ㄚ

◎〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。

宋本廣韻

廣韻目次：下平二十八嚴

廣韻目次：入二十九葉

小韻	反切	聲母	韻母	聲調	平水韻	等呼	韻部	韻攝	罗马字	国际音标
	於輒	影	葉B	入聲	葉	開口三等	鹽B	咸	qiep／yep	ʔĭɛp

廣韻目次：入三十三業

详细字义

◎腌

醃 yān

〈动〉

(1)(形声。从肉，奄声。本义：用盐浸渍食物)

(2)同本义 [salt]

腌，渍肉也。——《说文》

腌，酢，淹肉也。字亦作醃。——《苍颉篇》

(3)又如：腌腊肉；腌陈(盐渍久贮的食物)；腌肉(指用盐浸渍肉块)；腌胙(盐腌的胙肉)；腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等)；腌菜(用盐浸渍的蔬菜)；腌藏(腌渍储藏)；腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍，然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)

(4)变咪 [go bad]

兄长，已定这鱼腌了，不中仁兄吃。——《水浒传》

(5)另见 ā

基本词义

◎腌 ā

另见 yān

英汉互译

picklepreservesalt

康熙字典

【未集下】【肉部】

腌·康熙筆画：14·部外筆画：8

《唐韻》於業切《集韻》又業切《韻會》乙業切，音浥。《說文》漬肉也。《玉篇》倉頡篇云：酢淹肉也。《廣韻》鹽漬魚也。《集韻》或作。

又《廣韻》於輒切《集韻》憶笈切，音。

又《廣韻》《集韻》於嚴切，音醃。

又《集韻》衣廉切，音淹。義同。

说文解字

清代陳昌治刻本『說文解字』

【卷四】【肉部】腌

漬肉也。从肉奄聲。於業切

清代段玉裁『說文解字注』

漬肉也。今淹漬字當作此。淹行而腌廢矣。方言云。淹，敗也。水敗爲淹。皆腌之引伸之義也。腌猶瀸也。肉謂之腌。魚謂之饐。倉頡篇云。腌酢，淹肉也。从肉。奄聲。於業切。八部。

方言集汇

粤语：jim1

客家话：[台湾四县腔]jap7jam1[宝安腔]jap7|jam1[海陆丰腔]rap7ram1[东莞腔]jap7[客英字典]jap7[梅县腔]jap7[客语拼音字汇]yab5yam1

English

salt, pickle; be dirty